第82152章记者去哪儿：消博会实力“圈粉” 新朋老友共赴“春日之约”

　

Deutscher Sekt b.A.：优质德国塞克特，酿酒葡萄至少有85%来自德国的13个优质法定产区之一，如莱茵高（Rheingau），且产区名必须出现在酒标上。

在白葡萄酒完成酒精发酵后，死亡的酵母细胞会逐渐沉淀到容器底部，形成酒泥，一些酒庄便会选择将白葡萄酒和这些酒泥一起陈酿一段时间，以便催生微妙的化学反应。此外，在较新的橡木桶中陈酿白葡萄酒还可为酒液增添少许单宁，可在一定程度上增强葡萄酒的陈年潜力。

一般来说，美国桶往往会赋予葡萄酒香草和椰子等风味，而法国桶则为葡萄酒带来榛子和烟熏等风味。比如，未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒一般颜色较浅，而经过橡木桶陈年的霞多丽通常颜色会较深，带有更多的金色色调。2014年辛格罗酒庄霍普特酿霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 如今，不少产区都会采用橡木桶发酵和陈酿白葡萄酒，如一些美国加州的霞多丽、法国波尔多的白葡萄酒和西班牙里奥哈（Rioja）的部分白葡萄酒。相比500L的橡木桶，225L的小橡木桶中的酒液与橡木的接触面积比例更大，因此其对葡萄酒的影响也更大。那么，橡木桶究竟是如何影响白葡萄酒的呢？ ABSTRACT： In addition to factors such as soil and climate, oak barrel is also an important factor that influences the style of white wine. So how does oak affect white wine? 不知道爱酒的你是否思考过，同为长相思（Sauvignon Blanc），为何新西兰的总体风格与美国加利福尼亚州（California）的白富美（Fume Blanc）如此不同？关于这个问题，除了不得不提的产区气候与风土等因素外，橡木桶也是造成白葡萄酒风格差异的重要原因。

另一方面，在使用橡木桶陈酿葡萄酒的过程中，氧气可以透过橡木桶的孔隙进入桶内，与葡萄酒产生反应，从而为酒液带来氧化香气和风味，例如：杏仁、榛子和核桃等坚果气息以及巧克力、咖啡、太妃糖和焦糖等香气。同时，一些打算使用橡木桶陈酿的白葡萄酒也会选择在橡木桶中进行酒精发酵，这有利于进行酒泥陈酿（Sur Lie）。以古道探索红葡萄酒的酿造为例，酒庄会将葡萄园分为众多不同的小地块，并依据天气状况和葡萄果实的成熟度分批进行采收。

可见这款酒的优秀品质。不同地块葡萄果实的发酵和浸渍会在不同的温控不锈钢发酵罐中进行，时间持续在15-20天。ABSTRACT： Marchesi Antinori is one of the well-known Italian wine producers whose wines enjoy long-lasting reputation, and its 2017 Guado al Tasso possesses good quality. 意大利作为一个古老的葡萄酒产国，拥有不少酿酒历史悠久的大家族，安东尼世家（Marchesi Antinori）便是其中一个不得不说的存在。摘要： 安东尼世家是意大利葡萄酒业巨头之一，其名下酒庄众多，佳酿迭出，2017年份古道探索红葡萄酒便是其中的优秀代表之一。

皮埃罗·安东尼（Piero Antinori）和他的三个女儿（图片来源：www.antinori.it） 独特风土，不俗表现 每一款优质葡萄酒都孕育自优越的风土。图片来源：www.antinori.it 匠心打造，品质佳酿 除了得天独厚的自然条件，优质佳酿的诞生还离不开酿酒团队的精益求精。

采收回来的酿酒葡萄会在去梗前后分别进行一次仔细筛选，以保证仅有达到理想成熟度的葡萄果实进入酿酒环节。该家族旗下名庄众多，除了酿造出天娜（Tignanello）和索拉雅（Solaia）这些鼎鼎大名的佳作外，还出产了一些备受詹姆斯·萨克林（James Suckling）、帕克团队（Robert Parker Team）和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等权威酒评家及媒体赞誉的美酒，超级托斯卡纳（Super Tuscan）佳酿古道探索红葡萄酒（Guado al Tasso, Bolgheri, Italy）便是其中之一。在意大利颇负盛名的保格利（Bolgheri）产区中，有一片美丽的平原被面向第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）的连绵山脉环抱，其形状酷似一个大型的露天剧场，因此，这个风景旖旎的地方被誉为保格利露天剧场（Bolgheri Amphitheater），古道探索酒庄（Guado al Tasso Estate）便坐落于此酒庄的葡萄园共占地320公顷，种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等葡萄品种。

园内土壤以由砂质黏土和粉质黏土组成的冲积土为主，富含细砾石，赋予了葡萄园内出产的葡萄一些独特的个性。图片来源：www.antinori.it 匠心打造，品质佳酿 除了得天独厚的自然条件，优质佳酿的诞生还离不开酿酒团队的精益求精。采收回来的酿酒葡萄会在去梗前后分别进行一次仔细筛选，以保证仅有达到理想成熟度的葡萄果实进入酿酒环节。摘要： 安东尼世家是意大利葡萄酒业巨头之一，其名下酒庄众多，佳酿迭出，2017年份古道探索红葡萄酒便是其中的优秀代表之一。

图片来源：www.antinori.it 酒庄的葡萄园位于山脚下，优越的地理位置使其形成一个相对独立的微气候环境，白天葡萄藤拥有充足的阳光照耀，同时从附近海洋吹来的习习微风又能缓和夏季的高温并平衡冬季的寒冷，卓越的风土让葡萄果实得以达到极佳的成熟度，并积累显著的芳香物质。可见这款酒的优秀品质。

ABSTRACT： Marchesi Antinori is one of the well-known Italian wine producers whose wines enjoy long-lasting reputation, and its 2017 Guado al Tasso possesses good quality. 意大利作为一个古老的葡萄酒产国，拥有不少酿酒历史悠久的大家族，安东尼世家（Marchesi Antinori）便是其中一个不得不说的存在。图片来源：www.antinori.it 高分盛赞，名副其实 占据天时地利人和，酒庄出产的古道探索红葡萄酒自是品质不凡。

自1385年吉万尼·安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛罗伦萨酿酒师公会（Florentine Winemakers Guild）以来，安东尼家族从事葡萄酒酿造业已有长达600余年的历史，历经26代传承，从未间断。完成发酵的酒液会被转移至小橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），并进行一段时间陈年。在安东尼家族世代传人的努力下，他们打造了一个版图遍及新旧世界的葡萄酒王国。该家族旗下名庄众多，除了酿造出天娜（Tignanello）和索拉雅（Solaia）这些鼎鼎大名的佳作外，还出产了一些备受詹姆斯·萨克林（James Suckling）、帕克团队（Robert Parker Team）和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等权威酒评家及媒体赞誉的美酒，超级托斯卡纳（Super Tuscan）佳酿古道探索红葡萄酒（Guado al Tasso, Bolgheri, Italy）便是其中之一。皮埃罗·安东尼（Piero Antinori）和他的三个女儿（图片来源：www.antinori.it） 独特风土，不俗表现 每一款优质葡萄酒都孕育自优越的风土。不同地块葡萄果实的发酵和浸渍会在不同的温控不锈钢发酵罐中进行，时间持续在15-20天。

古道探索红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.antinori.it） 此酒分别获得了詹姆斯·萨克林和帕克团队97分的高分赞扬，其中，帕克团队在品鉴这款酒时还称赞道：这是一款耀眼的葡萄酒……其口感丰富、圆润、柔顺，酒体饱满。以古道探索红葡萄酒的酿造为例，酒庄会将葡萄园分为众多不同的小地块，并依据天气状况和葡萄果实的成熟度分批进行采收。

之后酒庄会选取最优秀的酒液进行调配，并在完成调配后继续将葡萄酒置入橡木桶中陈年一段时间，以使酒中各要素得到更好地融合，从而酿造出兼具优雅、深度和复杂度的佳酿。该酒款呈宝石红色，色泽生动透亮，散发着覆盆子、野生草莓和黑莓等丰富而浓郁的水果香气，同时夹杂着微妙的薄荷和月桂的气息。

2017年份便是其优秀品质的代表之一。其单宁稠密而顺滑，口感饱满而柔和，力量与优雅之间达到了美妙的平衡，余味浓郁，具有可观的陈年潜力。

在意大利颇负盛名的保格利（Bolgheri）产区中，有一片美丽的平原被面向第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）的连绵山脉环抱，其形状酷似一个大型的露天剧场，因此，这个风景旖旎的地方被誉为保格利露天剧场（Bolgheri Amphitheater），古道探索酒庄（Guado al Tasso Estate）便坐落于此。除非你不喜欢这一风格的葡萄酒，不然就没有理由不喜欢它此外，酿酒技术和设备较之过去也已经有了非常大的提高，即使是面对具有挑战性的年份，酿酒师们依然可以通过一系列技术手段和工艺来减小影响，弥补不足，并最终酿造出品质不错的美酒。相反，对阿根廷、澳大利亚以及美国加州（California）这些气候稳定、年份差异不大的产区来说，年份对葡萄酒的影响就相对没那么大了。

除此之外，对同一个产区来说，有的年份非常适合红葡萄品种的生长，出品的红葡萄酒品质卓越，但是却可能不适合白葡萄品种的生长。与年份香槟相比，无年份香槟通常能展现出品牌一贯、经典的风格，价格也更亲民。

对南半球的产区来说，比如澳大利亚、新西兰以及智利等，葡萄的生长期主要集中在9月至来年4月之间。比如一瓶葡萄酒的正标上标注了2016年，这说明该酒的酿酒葡萄是在2016年采收的。

摘要： 你对葡萄酒的年份了解多少呢？跟着这篇文章一起来看看吧。1.葡萄酒的年份是什么？ 简单地说，葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份。

酿造车间（图片来源：Domaine de Chevalier） 不过，如今许多酒庄都可以依靠更先进的种植技术和丰富的经验来应对生长季的不良天气状况，精心呵护葡萄藤。图片来源：Domaine de Chevalier 就像葡萄酒品鉴时讲究各要素的平衡一样，一个好年份也应该是平衡的，光照、热量和水分等要素适时和谐地搭配，没有哪个因素过分突出。以无年份香槟为例，酒庄通常为了保持酒款风格的统一性和稳定性，以及考虑酒款的价格与销售等因素，会用不同年份葡萄酿制而成的基酒来调配、酿造成无年份香槟，有时还会在酒标上标注N.V.（Non-Vintage的缩写，意为‘无年份）。2. 葡萄酒都有年份吗？ 香槟酒液（图片来源：www.polroger.com） 葡萄酒通常都会标注年份，但是这并不意味着所有的葡萄酒都有年份，比如人们熟知的无年份香槟（Champagne），又或者经过索莱拉（Solera）系统熟化的雪莉酒（Sherry）等，它们就是无年份酒款的代表。

4. 年份对葡萄酒重要吗？ 天气是影响每一年份葡萄酒品质的重要因素之一，所以年份自然也成为了人们挑选葡萄酒的重要参考指标。3. 什么样的年份是好年份？ 好酒离不开好葡萄，好葡萄离不开好年份。

如果葡萄在萌芽期遇到了霜冻灾害，或者在采收来临之前遇到了暴雨天气，再或者生长期间的光照和热量严重不足或过于充足，都会影响葡萄正常的生长和成熟，那么这样的年份对于酒庄和酿酒师来说就是具有挑战性的年份。尤其是对法国波尔多、德国摩泽尔（Mosel）等年份差异大的产区来说，复杂多变的天气使年份对葡萄酒的重要性愈加突出。

由于不同年份的天气情况可能差异悬殊，而天气会直接影响酿酒葡萄的生长和最终的品质，因此每年成酒的风格也会有所不同。简单来说，如果在一年的生长季中葡萄藤能够适时地得到充足的光照、热量以及适度的水分，生长期间也没有出现破坏性的灾害天气，比如暴雨、冰雹或者霜冻，并且能一路顺利地开花、坐果和成熟，那么这个年份就不失为一个理想的好年份。

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